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一年一度的梅子產期又到囉
鄰居們相約 一台遊覽車
南投水里 一日遊
脆梅 DIY ...
材料 :
1. 青梅 - 1公斤
2. 精鹽或粗鹽 - 100公克
3. 冰糖或白砂糖 – 600公克 ( 1台斤 )
4. (材料增減比例請自行運算)
以下是我的作法:
青梅和鹽 一起搓揉約10~20分鐘
青梅顏色變深 而且濕濕的
用木槌將梅子敲破
(不要太用力 才不會碎掉)
把梅子和所有未溶化的鹽 鹽水倒入容器
醃漬一天 再倒掉鹽水
泡清水一天(過程需換水4~6次)
將梅子瀝乾(或用洗衣機脫水)
先加入一半的糖量 放冰箱醃漬一天
(過程需攪拌 讓梅子浸泡糖水中)
將糖液倒掉不用
另一半的糖量煮成糖液放涼(溫溫的亦可)
(煮糖液的水量 淹過糖即可)
再與梅子攪拌 即可食用
放入冰箱醃漬1~3天更入味~ 風味更佳
來一粒吧!
甜~ 脆~ 梅香~~
20100321
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