Meili 的小小天空

完成 紫蘇梅 的製作流程

期待日後的成果分享~

既然是梅子產季  豈能錯過 自製梅酒 的好時機咧

請教過多位前輩~ 遍尋網路製梅酒資訊~

祖傳秘方真的是百百款.. 五花八門…

當然~ 有一個不變的定律

1. 梅子要用清明節過後的9分熟梅子

   有點熟黃 比較有梅子香氣 口感較佳

2. 梅子 只需清水浸泡洗淨  不需要鹽

3. 糖的部份~ 冰糖 砂糖  麥芽  紅冰糖 …

   (糖要分3~4次加入  梅子才會飽滿好看 一次全加入也行)

4. 酒的部份 大部分都用米酒

   也有人用  高梁酒  清酒  伏特加 …

5. 喜歡紫蘇口味的 請隨意添加囉~

光是材料 就琳瑯滿目 只要記得大原則

其他的 隨自己喜歡的口味作變化

黃金比例 大約是~~

梅子 : 糖 : 酒 ~ 2 : 1 : 3

以下 是我的作品

1.將梅子 洗淨 陰乾或曬乾 (不可有水份)

2.將梅子裝入 玻璃瓶

3.加入冰糖

4.加入米酒

5.兩星期後 梅子已脫水 上浮

6.再加入冰糖 米酒

製作完成~ 等~ 等~~ 等~~~

等個一年 半載的 ...

  期待與梅酒的..浪漫邂逅…………

浸泡將近3個月的梅酒 ♥ (6/21)

後記: 比例 2:1:3 太甜了~~

梅子:糖:酒  2 : 0.6 : 3 比較適當