Meili 的小小天空

梅子~  對我來說

酸  的代名詞

傷腦筋ㄋㄟ

一說到 梅子  口水就流滿地 …

長輩疼愛我  帶來一罐自製紫蘇梅

三十多年的功力  果然不同凡響

怕酸的我  竟然可以一粒接一粒的品嚐

真的不會酸ㄝ  濃濃梅子香~  紫蘇香~

更厲害的是~  梅子汁

冰飲~  熱飲~  都是一級棒

完美的口感……  嘿嘿嘿!!

只能意會 不能言傳……  自己想像嚕~

 重點來了  趕緊拜師學藝  

學成了…  我的親朋好友 就有口福囉 !!

材料:  1.青梅 20斤

           2.鹽 1包 (1公斤)

           3.冰糖 12斤

           4.新鮮紫蘇 半斤 (洗淨 晒乾備用)

兩年製梅經驗後記~~  

              1. 青梅1包- 10斤

              2. 鹽1包  (1公斤)

              3. 冰糖 6~7斤

              4. 新鮮紫蘇1把 (如下圖) 洗淨晒乾備用

作法 : 1. 青梅洗淨後 放入桶內 水淹過梅  加入1包鹽

              經常攪拌~  浸泡24小時 

          2. 再以清水洗淨 (洗去苦澀味與鹽份)

              [泡清水10~12小時] 過程需常攪拌 換水

          3. 然後用洗衣機脫水 或直接陰乾 (不可有水份)

          4. 一層梅子  一層冰糖 裝入玻璃罐 (冰糖分3~4次加入)

          5. 梅子脫水 冰糖溶化… 會有很多湯汁 再加入 紫蘇

          6. 罐子要夠大  不然 湯汁會滿出來喔

          7. 半年後(最好是1年)就可以成果分享嚕~~

     備註 : 如果製作過程 會冒泡 可能是不夠甜

               可酌量再加1~2斤冰糖

醃漬3個月的 紫蘇梅   ♥ 

(不會酸 也不會太甜 ~ 口感很不錯 ... 再放久一點 更入味 更棒! )